Bánh Biscotti
21
Th5
360° SÂM

[Hướng dẫn] Cách làm bánh Biscotti từ hồng sâm khô

Posted on by Nguyễn Thư
Bánh Biscotti là món bánh ngon tuyệt, bổ dưỡng với nhiều loại trái cây khô tốt cho sức khoẻ như hồng sâm Hàn Quốc. Là một trong những loại bánh thuộc dòng cookies, nhưng biscotti lại sử dụng rất ít bơ nên bánh hầu như không có mấy vị béo ngậy, thay vào đó là các loại trái cây khô làm hương vị bánh trở nên mới lạ hơn.
Những chiếc bánh có vị ngọt, bùi bùi, thơm lừng từ những loại hạt khô, giòn tan trong miệng, ngon khó cưỡng. Nếu muốn trổ tài, bạn có thể dễ dàng tự làm ở nhà chiếc bánh hấp dẫn này. Cùng theo dõi công thức dưới đây của KGCvina và thực hành ngay nhé!

1/ Nguyên liệu làm bánh Biscotti

Bánh biscotti từ hồng sâm khô cùng các loại quả khô khác là món ăn rất tốt cho sức khỏe
Bánh biscotti từ hồng sâm khô cùng các loại quả khô khác là món ăn rất tốt cho sức khỏe
  • Bột mì 180 gr
  • Bột nở (baking powder) 5 gr
  • Hồng sâm khô thái lát tẩm mật ong 3gr
  • Hạt hạnh nhân 40 gr
  • Hạt bí xanh 40 gr
  • Nho khô đen 40 gr
  • Nhãn sấy 40 gr
  • Bơ lạt 40 gr
  • Vanilla 1 muỗng cà phê
  • Trứng gà 2 quả
  • Đường bột 120 gr

2/ Cách làm bánh Biscotti

Bước 1:

Đầu tiên, chia đều mỗi loại 40gr gồm nho khô đen, nhãn sấy, hạt hạnh nhân và hạt bí xanh. Cắt nhỏ hạt hạnh nhân rồi đem nướng cùng hạt bí xanh ở nhiệt độ 160 - 170 độ C trong khoảng 5 – 7 phút cho hạt thơm giòn. Thái nhỏ 3gr hồng sâm lát tẩm mật ong.
Đầu tiên, chia đều mỗi loại 40gr gồm nho khô đen, nhãn sấy, hạt hạnh nhân và hạt bí xanh. Cắt nhỏ hạt hạnh nhân rồi đem nướng cùng hạt bí xanh ở nhiệt độ 160 – 170 độ C trong khoảng 5 – 7 phút cho hạt thơm giòn. Thái nhỏ 3gr hồng sâm lát tẩm mật ong.

Bước 2:

Đập 2 quả trứng gà vào một thau lớn và rây 120gr đường vào thau này. Đun sôi chút nước trong một chiếc nồi nhỏ. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đặt âu đựng trứng lên miệng nồi.
Đập 2 quả trứng gà vào một thau lớn và rây 120gr đường vào thau này. Đun sôi chút nước trong một chiếc nồi nhỏ. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đặt âu đựng trứng lên miệng nồi.
Quấy liên tục trong 1-2 phút. Khi trứng hơi ấm, khoảng 35 – 40 độ C thì nhấc thau ra khỏi nồi. Đánh trứng ở tốc độ thấp trong 1 phút rồi tăng dần tốc độ, đánh đến khi bọt khí thu nhỏ và mất dần, hỗn hợp bông đặc mịn thì giảm xuống tốc độ vừa – nhỏ, đánh thêm 2 – 3 phút. Trứng đánh đủ bông, bọt khí đều sẽ cho bánh xốp hơn.

Bước 3:

Cho vào tô khác 180gr bột mì đa dụng và 5gr bột nở, trộn đều. Đun chảy 40gr bơ, cho 1 muỗng cà phê vanilla vào, khuấy đều, giữ ấm. Rây bột từ từ vào thau trứng cùng với bơ. 
Cho vào tô khác 180gr bột mì đa dụng và 5gr bột nở, trộn đều. Đun chảy 40gr bơ, cho 1 muỗng cà phê vanilla vào, khuấy đều, giữ ấm. Rây bột từ từ vào thau trứng cùng với bơ. 
Dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp nhất, đến khi vừa hòa quyện thì cho phần bột và bơ tiếp theo, trộn đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.

Bước 4:

Cho quả và hạt khô vào phần bột đã rồi dùng cây vét bột (spatula) trộn đều. Tạo hình bột thành dạng thỏi dài hình chữ nhật, dài khoảng 30cm, rộng 9 – 10 cm và hơi dẹt.
Cho quả và hạt khô vào phần bột đã rồi dùng cây vét bột (spatula) trộn đều. Tạo hình bột thành dạng thỏi dài hình chữ nhật, dài khoảng 30cm, rộng 9 – 10 cm và hơi dẹt.

Bước 5:

Nướng bánh lần thứ 1 ở 175 độ trong 20 - 25 phút đến khi bánh chín và vỏ bánh hơi ngả vàng, ấn vào thấy hơi cứng. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt, sau khoảng 10 phút, khi bánh còn ấm thì dùng dao cắt thành miếng dày 1 - 1,5cm. 
Nướng bánh biscotti lần thứ 1 ở 175 độ trong 20 – 25 phút đến khi bánh chín và vỏ bánh hơi ngả vàng, ấn vào thấy hơi cứng. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt, sau khoảng 10 phút, khi bánh còn ấm thì dùng dao cắt thành miếng dày 1 – 1,5cm. 
Hạ lò xuống 160 độ C. Xếp các miếng bánh vào khay. Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 8 – 10 phút rồi trở mặt bánh, nướng thêm 5 – 8 phút. Nhớ lưu ý thời gian, không nên nướng quá lâu, bánh dễ bị khô cứng.

Bước 6:

Bánh sau khi nướng chín có vị ngọt, bùi bùi, thơm lừng từ những loại hạt khô, giòn tan trong miệng, ngon khó cưỡng. Bảo quản bánh trong hộp hoặc túi kín, bánh để được khoảng 3-4 tuần.
Bánh Biscotti sau khi nướng chín có vị ngọt, bùi bùi, thơm lừng từ những loại hạt khô, giòn tan trong miệng, ngon khó cưỡng. Bảo quản bánh trong hộp hoặc túi kín, bánh để được khoảng 3-4 tuần.
Khi ăn bạn có thể ăn không hoặc chấm kèm socola đen nấu chảy cũng rất ngon. Biscotti còn có thể làm quà tặng ý nghĩa để gửi tới người thân. Cách làm cũng không quá khó phải không nào, thử vào bếp và trổ tài ngay thôi!

3/ Mẹo nhỏ cho bạn!

Cắt khi bánh Biscotti còn ấm sẽ dễ và đỡ bị vụn hơn, nên dùng dao răng cưa để cắt bánh. Nhờ việc nướng 2 lần mà bánh trở nên khô giòn, có thể để lâu mà không sợ hỏng.
Nguyễn Thư

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Số điện thoại
0869.259.268